중국 4대요리! 중국 지역 요리 특징 및 대표 메뉴

 

니하오! 안녕하세요!!

​

차이홍 월성 중국어 교습소 입니다

 

 

 

 

중국은 땅이 넓어 각 지역마다 특색 있는 요리가 발달했는데요.

 

오늘은 일명 중국 4대요리로 불리는 중국 지역별 요리 특징과 함께 대표 메뉴는 무엇인지 알아볼게요~

 

 

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1.베이징 (北京 Běijīng) 요리

 

베이징이 가장 화려한 문명을 자랑한 것은 청나라 때로,

 

이때부터 궁중을 중심으로 중국 각지에서 명물 진상품과 우수한 요리사들이 모여

 

각 지역의 장점만을 받아들인 음식 문화를 발달시켰습니다.

 

중국 요리의 별칭인 '청요리'도 바로 이때 유래된 것입니다.

 

베이징은 밀의 생산이 많아 면류, 만두류, 전병류 요리가 많은 것도 특징인데요.

 

대표적인 음식은 베이징덕으로 우리나라에서 흔히 볼 수 있는 중국집은

 

대부분 이 베이징 요리법을 따르고 있습니다.

 

 

특징 : 밀 생산량이 많아 면, 만두, 전병류가 많으며 궁중 요리의 형태가 남아 있음
대표 요리 : 베이징덕 (오리 구이)

 

 

 

 

2. 상하이 (上海 Shànghǎi) 요리

 

 

상하이는 양쯔강 하류에 위치한 평원으로서 풍부한 쌀과 해산물을 이용한

 

난징 (南京 Nánjīng) 요리가 발달한 곳입니다.

 

19세기 이후 유럽의 대륙잠식정책의 희생으로 상하이가

 

조계지 (주로 개항장에 외국인이 자유로이 통상 거주하며 치외법권을 누릴 수 있도록 설정한 구역)가 되면서부터

 

농산물과 해산물의 접산지가 됬습니다.

 

이로 인해 요리도 자동적으로 다양하고 독특한 것이 만들어져 중부 중국의 요리를 대표하게 되었습니다.

 

 

상하이 요리는 쌀을 재료로 한 요리와 게, 새우, 물새 등의 요리로 정평이 나 있는데요.

 

그 지방의 특산품인 간장과 설탕을 사용해 달콤하고 기름지게 만드는 것이 특징입니다.

 

대표 요리로는 돼지고기를 진간장으로 양념해 만드는 동파육과 바닷게로 만드는 게 요리 등이 유명합니다.

 

 

특징 : 바다와 가깝기 때문에 해산물을 이용한 요리가 많음
대표 요리 : 동파육, 게 요리

 

 

 

 

 

3. 쓰촨 (四川 Sìchuān) 요리

 

중국의 서부인 쓰촨 지역은 바다가 멀고 더위와 추위가 심한 곳으로 예로부터 이러한 악천후를 이겨내기 위해

 

마늘, 파, 고추 등 향신료를 많이 쓴 매운 요리가 발달했습니다.

 

또한 내륙 깊은 곳에 위치하고 있어 식품의 저장법이 잘 연구되어 소금절임, 건조 등의 보존식품이 발달했습니다.

 

대표적인 쓰촨 요리로는 두부와 다진 고기로 만든 마파두부,

 

양고기 요리인 양로우궈쯔 (羊肉鍋子 Yángròu guōzi),

 

새우고추장볶음인 간사오밍샤 (干燒明蝦 gàn shāo míngxiā) 등이 유명합니다.

 

 

특징 : 매운 향신료를 많이 넣어 음식의 대부분이 매콤함
대표요리 : 마파두부

 

 

 

 

 

4. 광둥 (广东 Guǎngdōng) 요리

 

동남 연해에 위치한 광둥 지역은 기후가 온화하고 식재료가 풍부한 곳입니다.

 

그래서 '먹는 것은 광둥에서'라는 말이 있을 정도로 예로부터 요리가 발달한 곳입니다.

 

광둥지방은 16세기 이후부터 외국 선교사와 상인들의 교류가 빈번했던 곳으로

 

외국문화의 영향을 받아 요리에도 서양요리법이 결합된 독특한 특성을 가지고 있습니다.

 

 

이러한 영향을 받아 쇠고기, 서양 채소, 토마토 케찹 등 서양 요리 재료와 조미료를 받아들인 요리가 있는데요.

 

간을 싱겁게 하고 기름도 적게 써 가장 대중적인 요리로 손꼽힙니다.

 

탕수육과 팔보채, 중국 요리의 보석으로 꼽히는 딤섬도 광둥을 대표하는 요리입니다.

 

 

특징 : 최국 문화의 영향을 많이 받아 서양 요리법이 결합
대표요리 : 딤섬, 탕수육

 

 

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지금까지 중국 4대요리로 불리는 중국 지역별 요리 특징과 함께 대표 메뉴는 무엇인지 알아보았습니다.

 

각 지역별 요리 모두 독특한 특징과 매력이 있는 음식인 것 같네요.

 

여러분의 취향을 저격하는 중국요리는 어느 지역 요리인가요?

 

 

 

 

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