샤오롱바오? 중국의 다양한 만두 종류 알아보기

 

니하오! 안녕하세요!!

​

차이홍 월성 중국어 교습소 입니다

 

 

중국의 대표 음식 하면 떠오르는 메뉴 중 하나가 바로 '만두'인데요.

 

그 종류도 매우 다양합니다.

 

 

오늘은 중국의 만두 종류에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

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만두의 유래

 

만두는 일반적으로 밀가루 반죽을 동그랗게 만들어

 

고기와 채소 등을 섞은 소를 넣어 빚은 음식을 말합니다.

 

 

촉나라의 제갈량이 남만 정벌 후 회군하는 길에

 

강가에서 심한 파도와 바람으로 인해 발이 묶인데서 유래합니다.

 

노수라는 강에 사는 신이 노하여

 

마흔아홉 사람의 목을 베어 강에 던져야 강을 건널 수 있다는 말에,

 

제갈량은 억울한 목숨을 희생하는 대신

 

밀가루로 사람의 머리 모양을 만들고

 

그 안을 소와 고기로 채워 제물을 바치고,

 

얼마 후 강이 잠잠해졌습니다.

 

 

사람들은 신을 속여 '기만하기 위한 머리'라는 뜻의 '만두'라고 부르기 시작했고,

 

이로 인해 사람 머리 모양의 만두가 전해지기 시작했다고 합니다.

 

 

 

만토우 (馒头 mántou)

 

 

'만토우 (馒头 mántou)'는 중국에서는

 

삼국시대부터 동베이 (东北) 지방 사람들이 많이 먹는 주식이었습니다.

 

 

밀가루에 물을 넣어 밀가루 반죽이 묻어 나지 않을 정도로

 

곱게 반죽이 된 후 젖은 수포를 씌워 발효시킨 후 뜨거운 찜에 쪄서 만듭니다.

 

 

'만토우'를 한국식으로 읽으면 '만두'인데요.

 

우리가 알고 있는 만두와는 조금 다른 모양으로,

 

밀가루 반죽 안에 별도의 소를 넣지 않고 발효시켜 만들어 주식으로 먹는다고 합니다.

 

꽃빵과 비슷하다고 보면 됩니다.

 

 

 

빠오즈 (包子 bāozi)

 

'빠오즈 (包子 bāozi)'는 밀가루를 반죽 후 발효하여 만들고,

 

이 반죽을 달걀만큼 떼어 돼지고기나 채소 등의 소를 넣은 뒤

 

동글납작하게 오무려 찜통에 넣어 쪄내는 음식입니다.

 

 

안에 넣은 소는 돼지고기를 잘게 썰거나 다져서

 

생강 파 다진 것, 새우 채친 것, 참기름, 간장 등을 넣고 버무려서 만드는데요.

 

우리가 자주 먹는 왕만두와 비슷합니다.

 

 

 

지아오즈 (饺子 jiǎozi)

 

'지아오즈 (饺子 jiǎozi)'는 우리나라에서 자주 먹는 만두의 모양과 가장 비슷한데요.

 

 

밀가루 반죽 안에 고기, 채소 등의 다양한 재료로 소를 만들어

 

안에 넣어서 만듭니다.

 

조리 방법에 따라 삶을 때에는 '쉐이지아오즈 (水饺子 shuǐjiàozi)',

 

증기에 쪄서 조리할 때에는 '정지아오즈 (蒸饺子 zhēngjiǎozi),

 

기름에 지져서 조리할 때에는 '지앤지아오즈 (煎饺子 jiānjiǎozi)'라고 합니다.

 

 

중국의 새해인 춘절에는 새해가 시작되는 12시부터

 

'지아오즈'를 먹으며 새해를 축하한다고 하는데요.

 

우리와 마찬가지로 새해에

 

온 가족이 같이 '지아오즈'를 먹고 한 살 먹는다는 의미를 갖습니다.

 

 

 

샤오롱빠오 (小笼包 xiǎolóngbāo)

 

'샤오롱빠오 (小笼包 xiǎolóngbāo)'는 작은 대나무 찜기에 쪄낸 만두를 말하는데요.

 

중국어로 '샤오롱 (小笼 xiǎolóng)'은 작은 찜기, '빠오 (包)'는 만두를 의미합니다.

 

 

만두피를 매루 얇게 만든 뒤 다진 고기와 식힌 육수를 젤라틴과 같은 형태로

 

만두피 안에 넣어 소를 만든 뒤 쪄서 만드는데요,

 

찜기에 쪄낸 후에는 젤라틴 형태의 육수가 녹아 먹을 때는 육즙이 흘러나오는 게 특징입니다.

 

 

'샤오롱빠오'는 채썬 생강과 초간장을 찍어 먹으며,

 

제대로 먹는 방법으로는 숟가락에 올린 후 젓가락으로 만두피를 찢어서

 

뜨거운 육수를 먼저 먹은 뒤 나머지를 먹는 것 입니다.

 

 

 

딤섬 (点心 diǎnxīn)

 

‘딤섬 (点心 diǎnxīn)'은 3,000년 전부터 중국 남부의 광둥 지방에서 만들어 먹기 시작한

 

광둥 지역의 대표적인 음식으로 '마음에 점을 찍다'라는 의미를 갖고 있습니다.

 

 

농사일을 하던 중 차를 마실 때 차와 함께 곁들여 먹던 음식으로,

 

끼니 사이에 간소하게 먹는다는 뜻을 가지고 있습니다.

 

 

딤섬 안에 들어가는 소의 재료에는 새우, 게살 등 해산물을 비롯해

 

쇠고기, 닭고기 등 육류, 채소, 단팥 등 다양한 종류가 들어가는데요.

 

 

딤섬은 소를 감싸는 피의 형태에 따라 구분이 되는데,

 

피가 두꺼우면 '빠오 (包 bāo)',

 

내용물이 보일 정도로 피가 얇으면 '가우 (饺 jiǎo)',

 

빚을 때 피를 오므리지 않아 뚫려 있어 속이 보이는 '마이 (卖 mài)',

 

마이와 같은 방법이지만 속을 볶아 넣은 '시우마이 (烧卖 shāomài)'라고 합니다.

 

 

예쁜 모양에 맛도 뛰어나고 만드는 방법도 쉬워

 

많은 사랑을 받고 있는 만두 종류 중 하나입니다.

 

 

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오늘은 중국의 만두 종류에 대하여 알아보았습니다.

 

다양한 종류만큼 각자 가지고 있는 매력이 있는것 같아서 전부 먹어보고 싶은데요.

 

 

그럼 다음에도 재미있는 주제로 돌아올게요!

 

 

 

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